Bulgur ist ein grob geschnittenes Korn aus Hartweizen und zählt zu den Hauptnahrungsmitteln im vorderen Orient. In diesem Rezept als Salat-Variante mit frischem Rucola.

Für die Vinaigrette 5 EL Rapsöl und 2 TL Essig verrühren. Mit Pfeffer, Salz, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken. Vorsicht bei Koriander und Kreuzkümmel - ca. 2 Messerspitzen reichen, je nach Geschmack. Den Bulgur in...

Eierstich selber machen ist nicht schwer. Dazu 2 - 3 Gemüsesorten und man hat schnell eine leckere selbstgemachte Suppe. Diese Suppe kommt mit wenig Kohlenhydraten aus und ist somit eine Low-Carb Suppe.

Für den Eierstich 2 Eier aufschlagen und mit 125 ml Milch verquirlen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Das fertige Gemisch in eine mit Butter gefettete Form geben. Mit Alufolie abdichten und in einen Topf mit Wasser...

Blumenkohl mal anders: mit überbackenem Bergkäse und einem frischen Apfel-Kresse Joghurt

In den Joghurt 1 EL Zitronensaft und 1 EL Rapsöl unterrühren. Mit etwas Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und mit frischer Kresse in den Joghurt geben. Den Joghurt...

Entenbrust auf Rotweinsoße mit Sellerie-Apfel-Püree und Orangen-Möhrensticks

Die Entenbrust unter lauwarmen Wasser abwaschen und mit einem Crêpe gut abtrocknen. Anschließend wird die Haut der Entenbrust entfernt und in feine Streifen geschnitten. Die Entenbrust von beiden Seiten ausreichend mit...

Selbstgemachte Grießschupfnudeln mit frischen Pilzen und Rosenkohlblättern.

200 g Grieß mit 50 ml Milch und 1 Ei verrühren. 50 g Butter zerlaufen lassen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Anschließend die Butter zum Grießbrei hinzugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Jetzt die...

Dorsch auch Kabeljau genannt, ist zum schonenden Dämpfen super geeignet. Der Fisch bleibt dabei schön saftig und schmackhaft. Ein schnelles Rezept!

50 g Bulgur in kochendem Wasser mit einer Prise Salz für 6-8 Minuten quellen lassen. Bei geschlossenem Deckel kann die Herdplatte ausgeschaltet werden. In der Zwischenzeit eine halbe Paprika halbieren und in feine...

Ein Brokkoli-Auflauf aus Eiern, Milch, Emmentaler Käse und Kochschinken - Low-Carb

In einer Schüssel 200 ml Milch, 2 Eier und 2 EL Parmesan Käse verquirlen. Mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Flüssigkeit anschließend in eine Auflaufform geben. 200 g Brokkoli und einen...

Champignons mit Walnüssen in Sahnesoße. Dazu ein natürlicher Vollkornreis und Bacon-Chips.

Den Vollkornreis gründlich unter kaltem Wasser waschen und in kochendem Wasser mit einer Prise Salz, für 20 bis 25 Minuten gar kochen. Die Champignons mit einem Pinsel trocken abputzen und die Stielenden entfernen....

Ein leckeres und leicht bekömmliches Fisch-Gericht mit einem Tick asiatischem Hauch.

Den Lachs vorab aus dem Kühlschrank nehmen und unter kaltem Wasser gut abwaschen. Der Lachs kann jetzt erst mal bei Raumtemperatur etwas durchziehen. Den Lachs erst später würzen, kurz bevor er in die Pfanne kommt. Die...

Rucolasalat mit seinem nussig-scharfen Geschmack in Kombination mit Pilzen, Tomaten und Spiegelei.

Die Stiele am Rucola entfernen. Anschließend im kalten Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Für die Vinaigrette 5 EL Rapsöl, 2 TL Apfelessig, 1 TL Senf und den Saft einer halben Zitrone in einer Schale...