Brokkoli als Salat? Ja das geht - in der Pfanne angebraten mit roher Möhre, Apfel, Sonnenblumenkernen und einer selbstgemachten Mayonnaise - Vinaigrette. Dieser Salat ist vegetarisch, Paleo, gluten- und lactosefrei.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhre und Apfel grob in eine Schüssel raspeln und mit Zitronensaft verrühren. Für die Mayonnaise ein Eigelb mit 1 TL Senf verquirlen. Mit dem Schneebesen kräftig rühren und...
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Süßkartoffel-Puffer leicht süßlich mit Räucherlachs. Dazu eine selbstgemachte Remoulade und frisch geraspelten Meerrettich. Zu empfehlen wenn ihr mal bei euren Gästen punkten wollt :-)
Für die Remoulade 2 Eigelb in eine kleine Schüssel geben (das Eiweiß nicht wegkippen, brauchen wir später noch für die Süsskartoffel-Reibekuchen). 2 TL Senf zum Eigelb dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren....
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Selbstgemachte Käse-Spätzle (Spätzla). Aus schwäbisch, alemannischer Teigware in länglicher Form. Klassisch vom Brett geschabt.
Für den Teig 100 g gesiebtes Mehl mit 25 g Hartweizen-Grieß und 3 Eiern vermengen. Mit 1 TL Salz und einer Prise Muskatnuss würzen. Mit der Hand den Teig mehrmals gegen die Schüssel-Wand schlagen, bis der Teig Blasen...
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Vegetarische Pizza aus einem schnellen Mürbeteig gemacht. Ein Mürbeteig braucht keine Lockerungsmittel wie z.B. Hefe. Dadurch kann der Mürbeteig gleich verarbeitet werden.
Für den Mürbeteig 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 3 EL Wasser und 2 TL Salz vermengen und gut durchkneten (die Butter vorher warm stellen). Den Mürbeteig auf Backpapier mit etwas Mehl ausrollen. Mit einer Gabel den Teig...
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Petersilienklösschen ist ein klassiches Rezept mit frischen Zutaten in leckerer, selbstgemachter Rinderbrühe.
Eine Zwiebel mit Schale halbieren und die 2 Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten in einen großen, heißen Topf mit ein wenig Öl legen. Die Zwiebelhälften solange anrösten, bis die Schnittflächen braun sind. 2...
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Kohlrouladen - eine deftige Hausmannskost aus zarten Weißkohlblättern mit würziger Hackfleischfüllung.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Salz in das kochende Wasser geben (ca. 1 gestr. TL auf 1 L Wasser). Den Kohl so lange im...
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Hefe-Butter-Zopf aus Kokosnussmilch, Butter, Ei, Kokosnuss-Raspeln und Weizenmehl.
Für den Vorteig 30 g Hefe mit etwas warmen Wasser und 1 EL Zucker verquirlen bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. 200 g Mehl mit 1/8 Liter warmen Wasser und der aufgelösten Hefe in einer Schüssel kräftig...
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Eierstich selber machen ist nicht schwer. Dazu 2 - 3 Gemüsesorten und man hat schnell eine leckere selbstgemachte Suppe. Diese Suppe kommt mit wenig Kohlenhydraten aus und ist somit eine Low-Carb Suppe.
Für den Eierstich 2 Eier aufschlagen und mit 125 ml Milch verquirlen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Das fertige Gemisch in eine mit Butter gefettete Form geben. Mit Alufolie abdichten und in einen Topf mit Wasser...
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Seelachsfilet in glutenfreier Mandelpanade mit einem gestampften Sellerie-Apfel Püree und Butter-Zintronensosse. Wieder ein leckeres Low-Carb Rezept.
Den Sellerie und einen Apfel in grobe Würfel schneiden. Zuerst den Sellerie für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Apfel dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, ein Stück...
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Feldsalat auch Rapunzelsalat genannt, ist wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe eine der nährstoffreichsten Salatsorten. In Kombination mit geräuchertem, salzigen Speck und frischer, süsser Orange ist es eine tolle Geschmacksexplosion.
Für die Salatsoße eine kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine kleine Schale mit 1 TL frisch gehackten Ingwer und Chilli geben. Dazu drücke ich eine halbe Zitrone aus und gebe zusätzlich ein 1 TL Honig und...
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